Seasonal healthy foods: Pumpkin pancakes. Сезонні здорові страви: Гарбузові млинці.

INGREDIENTS

• 1 cup pumpkin puree
• ¼ cup milk of choice or water
• 2 tbsp olive oil (or butter, melted)
• 1 tbsp lemon juice
• 1 tsp honey
• 2 eggs
• 1 cup oat flour 
• ½ tsp baking soda
• ½ tsp salt
• ½ tsp ground cinnamon
• ½ tsp ground ginger
• ¼ tsp ground nutmeg

INSTRUCTIONS

1. In a small mixing bowl, stir together the pumpkin puree, milk (or water), olive oil (or butter), lemon juice and  honey. Beat in the eggs. 
2. In a medium bowl, whisk together the oat flour, baking soda, salt and spices.
3.  Pour the wet mix into dry ingredients. With a big spoon, stir just until the dry ingredients are thoroughly moistened. Do not overmix! Let the batter sit for 10 minutes.
4. Heat a non-stick pan over medium-low heat. 
5. Once the surface of the pan is hot enough, pour ¼ cup of batter onto the pan. Let the pancake cook for about 3 minutes, until bubbles begin to form around the edges of the cake.
6. Once the underside is lightly golden, flip it with a spatula and cook for another 90 seconds or so, until golden brown on both sides. 
7. Serve the pancakes immediately. Enjoy!

Wonderful addition to these pancakes: Greek yogurt, honey and nuts.

Гарбузові млинці.

Інгредієнти:

• 1 скл гарбузового пюре
• 1/4 скл молока чи води
• 2 ст.л. олії чи масла (розтопленого)
• 1 ст.л. лимонного соку
• 1 ст.л. меду
• 2 яйця
• 1 скл вівсяного борошна
• 1/2 ч.л. порошка до печива
• 1/2 ч.л. солі
• 1/2 ч.л. кориці
• 1/2 ч.л. мускатного горіха
• 1/4 ч.л. меленого імбиру

Інструкції:

1.  Перемішати у мисочці гарбузове пюре, молоко (воду), олію (масло) та лимонний сік. Додати 2 яйця. 
2.  Окремо переміштаи вівсяне борошно, порошок до печива, сіль та спеції.
3.  Додати мокру суміш до сихих інгредієнтів. Перемішати і залишити на 10 хвилин.
4.  Підігріти пательню, що не пригорає.
5.  Без застосування олії готуємо млинці. Гріємо з овоб боків, поки не підрумяняться краї.
6.  Подавати гарячими і смакувати.

Гарне доповнення: грецький йогурт, мед та горіхи.